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3月の営業についてのお知らせ

2021.02.26

3月は定休日の毎週月曜日以外に、2日(火)と25日(木)お休みをいただきます。

25日はイベントの出店させていただく予定です。

現在短縮営業を行なっていますが、今後の予定については別途お知らせさせていただきます。

どうぞ宜しくお願いします。

marimekko old mug

2021.02.18

marimekko old mug made in England

探していたマリメッコのイギリス製ヴィンテージマグカップを、2個ゲットしました。
色違いが合計5個、カフェオレ用にお出しします。

 

【新商品】コロンビア ロス・ヴォルカネス

2021.02.10

新作 コロンビア ロス・ヴォルカネスをご案内します(数量限定)。

エレガントな酸味と甘さ。滑らかな口当たり。シナモンを思わせる複雑な後味が特徴です。

TRIBUTE COFFEEとしては初めてのアナエロビック(嫌気性発酵)プロセスのコーヒーです。今回の豆は鮮やかな酸味と甘味が特徴ですが、中浅煎りに仕上げることによって独特のフレーバーを引き出しました。

生産者の高い技術と情熱が込められたハイクオリティのコーヒーをぜひお試しください。

【生産地情報】
栽培エリア;ナリーニョ県エル タブロン デ ゴメス /アポンテ La Cuevita農園
標高;2,000m
栽培品種;カツーラ亜種 コロンビアF6
精製方法;アナエロビックハニー
チェリーで24時間発酵(酸素なし)⇒パルピング⇒アフリカンベッドで発酵(酸素あり72時間)⇒防水シート上で乾燥25日間)

アナエロビック ファーメンテーション(嫌気性発酵)
コーヒーの新しい精製手法。通常の精製では、酸素があるところで活動する微生物によって発酵が起こり、この発酵がフレーバーに影響を与えています。この発酵工程で酸素がまったく存在しない状態にすると、通常の発酵では活動しなかった微生物が活動し発酵が起こり、これまで出なかったフレーバーが出るようになります。この空気を抜き酸素がない状態で発酵させる精製方法がアナエロビックです。

来週以降の営業時間について

2021.02.04

2月7日(日)まで 12-18時
2月8日(月) 定休日
2月9日(火) 臨時休業
2月10日から 12-19時

とさせていただきます(通常営業時間:12-20時)。

2月7日まで12-18時の短縮営業の予定でしたが、緊急事態宣言の延長のため、12-19時に変更の上短縮営業をしばらく継続させていただきます。
8日(月)・9日(火)はお休みをいただき、10日(水)から12-19時となります。

ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いします。