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【新商品】ディカフェ エチオピア グジ・シャキソ オーガニック

2021.04.15

TRIBUTE COFFEE が初めてディカフェを販売いたします。
カフェインが気になる方はもちろん、気にならない方にもおすすめの、おいしいディカフェです。

ディカフェはちょっと苦手という方にも自信を持ってご提案できる味わいです。
マイルドで心地よいボディ、甘くフルーティなフレーバー。
ご好評のうちに販売終了したエチオピア グジ・シャキソと同一農園産です。
おだやかな口当たりや甘い余韻はそのままに、フレーバーはやや落ち着きのある仕上がりになりました。

おうち時間が増えてカフェインの摂りすぎが気になる方、夜もコーヒーを楽しみたい方にもおすすめです(カフェインを100%除去した商品ではありません)。

焙煎度:中深煎り
精製方法:ナチュラル
カフェイン除去方法;マウンテンウォーター
*オーガニック認証

自家製チーズケーキ

2021.04.06

しっとり濃厚な味わいと芳醇なチーズの香り。湯煎焼きしているのでレアチーズケーキのような食感を楽しめます。
フランス産クリームチーズをふんだんに使い、ミルクは美山牛乳を使用しています。

深煎りでコクがあるコーヒーとの相性はもちろん、フルーティな風味のコーヒーもチーズのさわやかな酸味がよく合います。

美山牛乳とカラメルクリームのプリン

2021.03.28

週末限定でプリンを始めました。

風味豊かな美山牛乳を使用していて、表面にトッピングしたカラメルクリームとの相性は抜群です。

ぜひお試しください🍮

雨の金曜日

2021.03.05

雨の金曜日。丸善帰りにゆっくりコーヒーを飲みに来ませんか?
もちろん丸善帰りでなくても。。

marimekko old mug

2021.02.18

marimekko old mug made in England

探していたマリメッコのイギリス製ヴィンテージマグカップを、2個ゲットしました。
色違いが合計5個、カフェオレ用にお出しします。

 

【新商品】コロンビア ロス・ヴォルカネス

2021.02.10

新作 コロンビア ロス・ヴォルカネスをご案内します(数量限定)。

エレガントな酸味と甘さ。滑らかな口当たり。シナモンを思わせる複雑な後味が特徴です。

TRIBUTE COFFEEとしては初めてのアナエロビック(嫌気性発酵)プロセスのコーヒーです。今回の豆は鮮やかな酸味と甘味が特徴ですが、中浅煎りに仕上げることによって独特のフレーバーを引き出しました。

生産者の高い技術と情熱が込められたハイクオリティのコーヒーをぜひお試しください。

【生産地情報】
栽培エリア;ナリーニョ県エル タブロン デ ゴメス /アポンテ La Cuevita農園
標高;2,000m
栽培品種;カツーラ亜種 コロンビアF6
精製方法;アナエロビックハニー
チェリーで24時間発酵(酸素なし)⇒パルピング⇒アフリカンベッドで発酵(酸素あり72時間)⇒防水シート上で乾燥25日間)

アナエロビック ファーメンテーション(嫌気性発酵)
コーヒーの新しい精製手法。通常の精製では、酸素があるところで活動する微生物によって発酵が起こり、この発酵がフレーバーに影響を与えています。この発酵工程で酸素がまったく存在しない状態にすると、通常の発酵では活動しなかった微生物が活動し発酵が起こり、これまで出なかったフレーバーが出るようになります。この空気を抜き酸素がない状態で発酵させる精製方法がアナエロビックです。

コーヒーバッグ

2021.01.26

バレンタインギフトにもおすすめのティーバッグタイプのコーヒーです。おうちや職場、旅行先で器具がなくても簡単に本格的なコーヒーを手軽にお楽しみいただけます。

コーヒーバッグはドリップ不要で簡単、味が安定していることや、濃い薄いをお好みで調整できることが利点です。

種類はマイルドなエチオピア グジ・シャキソと、スパイシーなインドネシア ブルーリントンの2種類。
お得な5個入り、12個入り、20個入りのご用意もございます。

換気対策について

2021.01.20

当店では2方向の窓を常時開けているほか、定期的に入り口ドアを開けて空気の入れ替えを行い、さらに混雑時には空気洗浄機を稼動させています。
合わせて空調を調整して、居心地の良い室温を保つようにいたします。

当店は2/7まで12-18時の短縮営業ですが、テイクアウトやコーヒー豆の販売も承っていますので、近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

オンラインストア新商品のお知らせ

2021.01.11

コロンビア ラ・プリマヴェーラをオンラインストアで販売開始しました。
これまで数量限定で店頭のみの販売でしたが、ご好評につき生産体制を整えました。
他商品と同様、店内やテイクアウトでドリップコーヒーとしてお楽しみいただけます。ぜひお試しください😊

〔商品情報〕
豆本来のフレーバーとフルーツのような酸味を楽しむ浅煎りコーヒー。
バニラのような口当たり、グレープフルーツのような酸味と後味が特徴で、コロンビアコーヒーの春の訪れを感じさせてくれます。
La Primaveraはスペイン語で春を意味し、そのコーヒーが持つイメージから名付けられました。生産エリアは、コロンビア南部ウィラ・アルトデルオビスポ村、ロスカウチョス村、ラアルゼンティーナ村の平均3haの小農家によって生産されたマイクロロットをブレンドしました。

【焙煎度】★(浅煎り)【コク】★【酸味】★★★ 精製方法;ウォッシュト

 

「京都いいとこマップ」に掲載していただきました

2021.01.07

京都の観光情報フリーマガジン「京都いいとこマップ」に掲載していただきました。

京都のこだわり牛乳を使ったメニューが楽しめる市内の飲食店を紹介するコーナーで、当店の美山牛乳を使用したバナナスムージーやカフェオレ、チーズケーキを取り上げて頂いています。

美山牛乳は豊かな自然に恵まれた南丹市美山町の3軒の酪農家、計100頭の乳牛から生産されている牛乳です。
おいしい空気ときれいな水で育った牛からとれた牛乳を、風味を損なわない製法で仕上げています。

コーヒーや食材との相性がとても良く、まろやかで豊かな風味をお楽しみいただけます。