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杉山佳さんの作品を展示しています

2023.09.07

アーティスト 杉山佳さんの作品を店内で展示させて頂いています。

アートギャラリー北野様がご縁を繋いで頂きました。

1枚目の作品「部屋と猫」は、「プリンタートレイ」という、活版印刷で使うパーツを収納するための、アンティークの道具を使用しています。

コーヒーを片手にぜひご鑑賞下さい。

9月の営業予定

2023.09.01

定休日 毎週月曜日
営業時間 12:00-19:00

また9月9日(土)、イベントに出店させて頂くため、店舗はお休みを頂きます。

ENJOY COFFEE TIME VOL.19
@enjoy_coffee_time
日付:9月9日(土)、10日(日)
時間:10:00~17:00
場所:京都駅ビル 駅前広場(ホテルグランヴィア京都前)

9月もどうぞよろしくお願いします。

4周年の御礼と、今後の展開について

2023.08.02

おかげさまで8月1日に4周年を迎えました。

今年も特別なことはいたしませんが、お客様、取引先様をはじめ、お世話になっている多くの皆様、そして家族に心から感謝申し上げます。

5年目は新たなチャレンジとして、カフェラテやカプチーノなどエスプレッソドリンクのご提供を始めることになりました。
今月中にマシンが納品され、秋から冬までにスタートできればと考えています。

4年前、自家焙煎コーヒーとハンドドリップの専門店としてTRIBUTE COFFEEはオープンしましたが、いつかはという思いで、エスプレッソマシン用の浄水水栓と単相200Vコンセントを開店時に設置しました。今いよいよその時が来たことに、大きな感慨と少しの不安を抱いています。

私がバリスタとしてエスプレッソを抽出していたのは、20年ほど前、前職のコーヒー店で店長をしている3年間のことでした。その後マシンがマルゾッコから自動抽出タイプに変わり、抽出技術を磨く機会はなくなりましたが、当時1時間当たり100人以上のお客様にエスプレッソドリンクを仲間と共に提供した経験は、バリスタとしての私の出発点になりました。

当時から年月が経ち、エスプレッソドリンクはより身近なものになり、様々な進化を遂げて多様化しましたが、自分が最初にラテを飲んだ時の感動を原点にして、自身が納得できる味を目指し、これからエスプレッソやミルクと向き合っていきたいと思います。

スタートまでしばらく時間がかかると思いますが、どうぞ宜しくお願いいたします。

ゴールデンウイークの営業予定

2023.04.25

4/29(土)から5/7(日)までのGW期間は、定休日の5/1(月)を除いて、通常営業します。
営業時間は12:00〜19:00です。

この連休は、遠方から久しぶりのお越しをご予定頂いているお客様もいらっしゃって、再会が楽しみです。

皆様のご来店を心からお待ちしています。

【NEW】ケニア ニエリ キアンブ AA (浅煎り)

2023.01.06

フレッシュでジューシーな酸味、ロゼワインのようなワイニーさをお楽しみいただけます。

この1年間、浅煎りコーヒーの焙煎技術向上に取り組んできたのですが、学んだことを活かして、豆のポテンシャルを自分なりに体現することが出来たのではと思います。

当店のラインアップでは最も浅い焙煎度となります。
ぜひお試し下さい。

【焙煎度】★☆☆(浅煎り)【コク】★☆☆【酸味】★★★【生産地情報】栽培エリア:ニエリキアンブ地区ギアトゥグ精製所 標高:1,500~1,800m 栽培品種:SL28・SL34他 精製方法:ウォッシュト

生産地について
ニエリ、キアンブ地区はケニアの中央部(首都ナイロビより北へ120km)に位置し、国内最高峰であるケニア山を望む絶景な場所として知られ、スペシャルティコーヒー生産エリアの中でもとくに品質が高い場所として有名です。
SL28(ブルボン系)SL34(ティピカ系)などの品種がケニアの土壌と栽培環境に適し、力強い風味特性を生み出しています。
当商品はケニア有数のトップスペシャルティコーヒーを取り扱う輸出業者であるDORMANS社からセレクトされたものです。

【NEW】エチオピア グジ・シャキソ(中深煎り)

2023.01.06

以前当店の定番としてご好評頂いていたグジ・シャキソが復活しました。

店内でのドリップコーヒーと豆のご提供を年末からスタートしましたが、おかげさまで既に多くのお客様からご注文を頂きました。

マイルドで心地よいボディ、甘くフルーティなフレーバーが特徴です。
ぜひお試し下さいませ。

✳︎「ディカフェ エチオピア グジ・シャキソ」は販売を終了させて頂きました。本商品はディカフェ(カフェインレスコーヒー)ではございません。

【焙煎度】★★⭐︎(中深煎り)【コク】★★⭐︎【酸味】★★⭐︎ 【生産地情報】栽培エリア:シダモ地方グジ シャキソ地区Tade GG農園 標高:1,850~2,200m 栽培品種:原生種 精製方法:ナチュラル 規格;G1 ZERO Defect

 

【期間限定】シュトーレン

2022.12.06

期間・数量限定でシュトーレンをご提供いたします。

オーガニックレーズンやオレンジピールをラム酒に長時間漬け込み、くるみやアーモンドのマジパンに至るまで、良質の材料をふんだんに使用しています。
コーヒーとの相性は抜群です。

ホリデーシーズンのひと時をTRIBUTE COFFEEのコーヒーとデザートで是非お過ごしください。

去年以上の数を用意しましたが無くなり次第終了させて頂きます。
売り切れの際は恐縮ですがご容赦くださいませ。

 

KBSラジオに出演させていただきました

2022.11.15

11月1日火曜日、KBS京都ラジオ「ま~ぶる!」の「ラジオカーリポート」で、当店を紹介して頂きました。

生まれて初めての生放送で緊張しましたが良い経験になりました。お声がけ頂きありがとうございました。

時代祭

2022.10.28

10月22日、3年ぶりに時代祭の行列巡行が開催されました。
行列は当店前を通りますので、当日は3階の店内から行列を間近に見下ろしていただくことができました。

写真や動画を撮影しようと思ったのですが、バタバタしているうちに撮り損ねてしまいました。。

来年もご来店をお待ちしています。