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【新商品】ブラジル イリシネア シャパドン(数量限定)

2021.07.28

ブラジルの個性的な浅煎りコーヒーを数量限定で販売します。

盛夏の最中ですが、エアコンの効いたご自宅や当店内で、ゆっくりと上質なコーヒーを楽しまれてはいかがでしょうか。ホットにもアイスにもぴったりです。

ダークチョコレート、ラズベリー、赤ワイン、時間と共に変化する豊潤な風味と酸味。
マイルドな印象があるブラジル産コーヒーですが、個性的なフレーバーが特徴的です。

【新商品】ミルクジェラート

2021.07.06

「道の駅美山」で大好評のミルクジェラートを期間限定でご提供することになりました。
あっさりした味わいで、美山牛乳そのものの風味をシンプルにお楽しみいただけます。

美山牛乳が作られている京都・美山町は、かやぶき民家が多く残る「かやぶきの里」として知られ、西日本屈指の天然林が広がる芦生原生林や、清流・由良川などの豊かな自然で知られます。

そんな美山のおいしい空気ときれいな水、豊かな環境の中で飼育されている乳牛から、風味豊かな美山牛乳が生産されています。

当店のカフェオレやバナナスムージー、チーズケーキやプリンには美山牛乳が使用されています。

【新商品】アイスコーヒーブレンド

2021.07.01

店内でご提供している「アイスコーヒー(浅煎り)」に使用しているコーヒー豆を期間限定で発売します。グレープフルーツやストロベリーを思わせるフルーティな風味と鮮やかな酸味が特徴の、夏にぴったりのコーヒーです。

この商品は当店として初めてのブレンドコーヒー豆商品です。当店のシングルオリジンコーヒーはホットで飲んだ時を想定して焙煎していて、アイスで飲んでも勿論美味しいのですが、アイス用に最適の豆を検討した結果、コロンビア産コーヒーをブレンドすることにしました(ホットでお楽しみいただくこともできます)。

この商品をお買い上げの方に、「おいしいアイスコーヒーの淹れ方」についてのご案内を差し上げます。

店内ではこの商品を使用した「アイスコーヒー(浅煎り)」の他に、濃厚なコクとロースト感をお楽しみいただける「アイスコーヒー(中深煎り)」をご提供しています。一杯ずつハンドドリップでお作りしていますので、こちらも是非ご利用ください。 

【新商品】エチオピア イルガチェフェ

2021.05.06

赤ワインを思わせる風味と、ストロベリーやレモンのような鮮やかな酸味。

イルガチェフェ地方はスペシャルティコーヒーの産地として知られています。
ご好評のうちに販売を終了したエチオピアホワイトナイルに替わり、新たなエチオピアの浅煎りコーヒーのご案内となります。

生豆を焙煎する時の温度上昇が独特で、焙煎レシピを作成するのに時間を要しましたが、後味にかすかなロースト感を感じる中浅煎りに焙煎した時に、豆の個性を大きく引き出すことが分かりました。フルーティでワイニーなエチオピアナチュラルの風味をお楽しみください。

生産地情報
栽培エリア:イルガチェフェ地方イディド地区ケべレ村 標高:2,000m 栽培品種:原生種、74112 精製方法;ナチュラル

【新商品】ブラジル ダス・フローレス

2021.04.28

バランスが取れたすっきり滑らかな口当たり。毎日飲んでも飽きないコーヒー。

昨年ご好評いただいたブラジル ダス・フローレスのニュークロップ(新年度産)です。昨年に比べてフレーバーが強く、やや浅めの中煎りに焙煎することにより、酸味とコクのバランスが良い、心地よい質感を楽しめるコーヒーになりました。

昨年は「リラクシング」カテゴリーでしたが、今年は「ウォーミング」カテゴリーとしてご提案します。

先日エチオピア グジ・シャキソやグアテマラ ラ・タシータが在庫終了のため終売となりましたが、今回のブラジル ダス・フローレスをはじめ、今後も個性豊かで高品質のスペシャルティコーヒーをお届けしてまいります。

どうぞよろしくお願いします。

【新商品】ディカフェ エチオピア グジ・シャキソ オーガニック

2021.04.15

TRIBUTE COFFEE が初めてディカフェを販売いたします。
カフェインが気になる方はもちろん、気にならない方にもおすすめの、おいしいディカフェです。

ディカフェはちょっと苦手という方にも自信を持ってご提案できる味わいです。
マイルドで心地よいボディ、甘くフルーティなフレーバー。
ご好評のうちに販売終了したエチオピア グジ・シャキソと同一農園産です。
おだやかな口当たりや甘い余韻はそのままに、フレーバーはやや落ち着きのある仕上がりになりました。

おうち時間が増えてカフェインの摂りすぎが気になる方、夜もコーヒーを楽しみたい方にもおすすめです(カフェインを100%除去した商品ではありません)。

焙煎度:中深煎り
精製方法:ナチュラル
カフェイン除去方法;マウンテンウォーター
*オーガニック認証

【新商品】コロンビア ロス・ヴォルカネス

2021.02.10

新作 コロンビア ロス・ヴォルカネスをご案内します(数量限定)。

エレガントな酸味と甘さ。滑らかな口当たり。シナモンを思わせる複雑な後味が特徴です。

TRIBUTE COFFEEとしては初めてのアナエロビック(嫌気性発酵)プロセスのコーヒーです。今回の豆は鮮やかな酸味と甘味が特徴ですが、中浅煎りに仕上げることによって独特のフレーバーを引き出しました。

生産者の高い技術と情熱が込められたハイクオリティのコーヒーをぜひお試しください。

【生産地情報】
栽培エリア;ナリーニョ県エル タブロン デ ゴメス /アポンテ La Cuevita農園
標高;2,000m
栽培品種;カツーラ亜種 コロンビアF6
精製方法;アナエロビックハニー
チェリーで24時間発酵(酸素なし)⇒パルピング⇒アフリカンベッドで発酵(酸素あり72時間)⇒防水シート上で乾燥25日間)

アナエロビック ファーメンテーション(嫌気性発酵)
コーヒーの新しい精製手法。通常の精製では、酸素があるところで活動する微生物によって発酵が起こり、この発酵がフレーバーに影響を与えています。この発酵工程で酸素がまったく存在しない状態にすると、通常の発酵では活動しなかった微生物が活動し発酵が起こり、これまで出なかったフレーバーが出るようになります。この空気を抜き酸素がない状態で発酵させる精製方法がアナエロビックです。

オンラインストア新商品のお知らせ

2021.01.11

コロンビア ラ・プリマヴェーラをオンラインストアで販売開始しました。
これまで数量限定で店頭のみの販売でしたが、ご好評につき生産体制を整えました。
他商品と同様、店内やテイクアウトでドリップコーヒーとしてお楽しみいただけます。ぜひお試しください😊

〔商品情報〕
豆本来のフレーバーとフルーツのような酸味を楽しむ浅煎りコーヒー。
バニラのような口当たり、グレープフルーツのような酸味と後味が特徴で、コロンビアコーヒーの春の訪れを感じさせてくれます。
La Primaveraはスペイン語で春を意味し、そのコーヒーが持つイメージから名付けられました。生産エリアは、コロンビア南部ウィラ・アルトデルオビスポ村、ロスカウチョス村、ラアルゼンティーナ村の平均3haの小農家によって生産されたマイクロロットをブレンドしました。

【焙煎度】★(浅煎り)【コク】★【酸味】★★★ 精製方法;ウォッシュト

 

【新商品】ニカラグア ラス・ゴロンドリナス

2020.12.19

コーヒー豆の新作「ニカラグア ラス・ゴロンドリナス」ご案内いたします。

まるで上質な日本茶のように綺麗な旨みと滑らかさがあり、ゆっくり時間をかけて味わっていただきたい、ハイクオリティでRelaxingなコーヒーです。

ニカラグアはなじみがない方も多いと思いますが、中米にあるコーヒー生産が盛んな国です。ラス・ゴロンドリナス農園は最高品質のコーヒー生産で知られ、コーヒーの国際コンテストCOE「カップオブエクセレンス」で過去2回、国内1位を獲得しています。単一農園・区画別はもちろん、区画ごとに精製方法を区別し、それぞれの収穫日・乾燥日数まで徹底されたトレーサビリティは、品質向上への絶えぬ探求心の賜物です。

店内で、テイクアウトで、またはご自宅で、その繊細な魅力と調和のある味わいを是非お楽しみください。

【焙煎度】★★(中深煎り)【コク】★★【酸味】★★ 【生産地情報】栽培エリア:ヌエバセゴビア県モソンテ地区サンイシドロ村  標高:1,420~1,650m栽培品種:ビジャシャルチ 精製方法:ブルンジ式ウォッシュト

チーズケーキをリニューアルしました

2020.12.13

チーズケーキをリニューアルして、より美味しくなりました。

これまでと比べて濃厚で、チーズのコクと滑らかさ、そしてレア感をお楽しみいただけます。
コーヒーとの相性もばっちりで、深煎りにもフルーティで酸味があるコーヒーにもよく合いますので、ぜひお試しください。