赤ワインを思わせる風味と、ストロベリーやレモンのような鮮やかな酸味。

イルガチェフェ地方はスペシャルティコーヒーの産地として知られています。
ご好評のうちに販売を終了したエチオピアホワイトナイルに替わり、新たなエチオピアの浅煎りコーヒーのご案内となります。

生豆を焙煎する時の温度上昇が独特で、焙煎レシピを作成するのに時間を要しましたが、後味にかすかなロースト感を感じる中浅煎りに焙煎した時に、豆の個性を大きく引き出すことが分かりました。フルーティでワイニーなエチオピアナチュラルの風味をお楽しみください。

生産地情報
栽培エリア：イルガチェフェ地方イディド地区ケべレ村　標高：2,000ｍ　栽培品種：原生種、74112　精製方法；ナチュラル

バランスが取れたすっきり滑らかな口当たり。毎日飲んでも飽きないコーヒー。

昨年ご好評いただいたブラジル ダス・フローレスのニュークロップ（新年度産）です。昨年に比べてフレーバーが強く、やや浅めの中煎りに焙煎することにより、酸味とコクのバランスが良い、心地よい質感を楽しめるコーヒーになりました。

昨年は「リラクシング」カテゴリーでしたが、今年は「ウォーミング」カテゴリーとしてご提案します。

先日エチオピア グジ・シャキソやグアテマラ ラ・タシータが在庫終了のため終売となりましたが、今回のブラジル ダス・フローレスをはじめ、今後も個性豊かで高品質のスペシャルティコーヒーをお届けしてまいります。

どうぞよろしくお願いします。

新作 コロンビア ロス・ヴォルカネスをご案内します（数量限定）。

エレガントな酸味と甘さ。滑らかな口当たり。シナモンを思わせる複雑な後味が特徴です。

TRIBUTE COFFEEとしては初めてのアナエロビック(嫌気性発酵)プロセスのコーヒーです。今回の豆は鮮やかな酸味と甘味が特徴ですが、中浅煎りに仕上げることによって独特のフレーバーを引き出しました。

生産者の高い技術と情熱が込められたハイクオリティのコーヒーをぜひお試しください。

【生産地情報】
栽培エリア；ナリーニョ県エル タブロン デ ゴメス /アポンテ La Cuevita農園
標高；2,000ｍ
栽培品種；カツーラ亜種 コロンビアF6
精製方法；アナエロビックハニー
チェリーで24時間発酵（酸素なし）⇒パルピング⇒アフリカンベッドで発酵（酸素あり72時間）⇒防水シート上で乾燥25日間）

アナエロビック ファーメンテーション（嫌気性発酵）
コーヒーの新しい精製手法。通常の精製では、酸素があるところで活動する微生物によって発酵が起こり、この発酵がフレーバーに影響を与えています。この発酵工程で酸素がまったく存在しない状態にすると、通常の発酵では活動しなかった微生物が活動し発酵が起こり、これまで出なかったフレーバーが出るようになります。この空気を抜き酸素がない状態で発酵させる精製方法がアナエロビックです。