自家製チーズケーキ
2021.04.06
しっとり濃厚な味わいと芳醇なチーズの香り。湯煎焼きしているのでレアチーズケーキのような食感を楽しめます。
フランス産クリームチーズをふんだんに使い、ミルクは美山牛乳を使用しています。
深煎りでコクがあるコーヒーとの相性はもちろん、フルーティな風味のコーヒーもチーズのさわやかな酸味がよく合います。
BLOG
4月の営業についてのお知らせ
2021.04.05
4月は定休日の毎週月曜日以外に、28日（水）と29日（木）にお休みをいただきます。
29日はイベントに出店させていただく予定です。
どうぞ宜しくお願いします。
美山牛乳とカラメルクリームのプリン
2021.03.28
週末限定でプリンを始めました。
風味豊かな美山牛乳を使用していて、表面にトッピングしたカラメルクリームとの相性は抜群です。
ぜひお試しください🍮
土日祝日の営業時間変更につきまして
2021.03.26
営業時間の一部変更についてご案内いたします。
現在
全日 12:00-19:00
変更後
平日 12:00-19:00(変更なし）
土日祝日 12:00-20:00
今週より変更させていただきます。
今後も状況によって営業時間を変更する可能性がございます。大変お手数おかけしますが、どうぞ宜しくお願いいたします。
今週の営業につきまして
2021.03.23
TRIBUTE COFFEE 3/25(木）にイベントに出店させていただきます。
ENJOY SPRING ＆ ENJOY COFFEE
3/20-3/31 10:00-16:00
琵琶湖疎水記念館
当日店舗はお休みさせていただきます。
また前日3/24(水）は17:00までの営業とさせていただきます。
大変ご迷惑をおかけいたします。
3月25日（木）イベント出店のお知らせ
2021.03.12
3月25日（木）、琵琶湖疎水記念館で開催されるENJOY SPRING ＆ ENJOY COFFEEに出店いたします。
3月20日(土）～3月31日(水）の期間中、京都のコーヒーショップが日替わりで登場します。
コーヒーを片手に、疎水沿いの桜を楽しみませんか？
当日店舗の営業はお休みさせていただきます。
雨の金曜日
2021.03.05
雨の金曜日。丸善帰りにゆっくりコーヒーを飲みに来ませんか？
もちろん丸善帰りでなくても。。
3月の営業についてのお知らせ
2021.02.26
3月は定休日の毎週月曜日以外に、2日(火)と25日(木)お休みをいただきます。
25日はイベントの出店させていただく予定です。
現在短縮営業を行なっていますが、今後の予定については別途お知らせさせていただきます。
どうぞ宜しくお願いします。
marimekko old mug
2021.02.18
marimekko old mug made in England
探していたマリメッコのイギリス製ヴィンテージマグカップを、２個ゲットしました。
色違いが合計５個、カフェオレ用にお出しします。
【新商品】コロンビア ロス・ヴォルカネス
2021.02.10
新作 コロンビア ロス・ヴォルカネスをご案内します（数量限定）。
エレガントな酸味と甘さ。滑らかな口当たり。シナモンを思わせる複雑な後味が特徴です。
TRIBUTE COFFEEとしては初めてのアナエロビック(嫌気性発酵)プロセスのコーヒーです。今回の豆は鮮やかな酸味と甘味が特徴ですが、中浅煎りに仕上げることによって独特のフレーバーを引き出しました。
生産者の高い技術と情熱が込められたハイクオリティのコーヒーをぜひお試しください。
【生産地情報】
栽培エリア；ナリーニョ県エル タブロン デ ゴメス /アポンテ La Cuevita農園
標高；2,000ｍ
栽培品種；カツーラ亜種 コロンビアF6
精製方法；アナエロビックハニー
チェリーで24時間発酵（酸素なし）⇒パルピング⇒アフリカンベッドで発酵（酸素あり72時間）⇒防水シート上で乾燥25日間）
アナエロビック ファーメンテーション（嫌気性発酵）
コーヒーの新しい精製手法。通常の精製では、酸素があるところで活動する微生物によって発酵が起こり、この発酵がフレーバーに影響を与えています。この発酵工程で酸素がまったく存在しない状態にすると、通常の発酵では活動しなかった微生物が活動し発酵が起こり、これまで出なかったフレーバーが出るようになります。この空気を抜き酸素がない状態で発酵させる精製方法がアナエロビックです。
